Секрет идеального куриного бульона

Куриный бульон – не просто вода, в которой варилось мясо. Это вкусное ароматное блюдо с удивительно питательным составом. Всем известна польза куриного бульона во время болезни, при беременности и в процессе похудения. Однако, не каждый бульон будет одинаково полезен. Важно приготовить его правильно! 

Чем полезен куриный бульон при болезни и каждый день?

Куриный бульон богат полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, коллагеном, кальцием, магнием и других полезными веществами. Благодаря этому, он:

• восполняет водный баланс;
• помогает восстановить силы после физического истощения;
• поддерживает организм в период диеты;
• способствует укреплению иммунитета;
• улучшает здоровье кожи, ногтей и волос;
• защищает от анемии и развития заболеваний ЖКТ.

Лёгкий куриный бульон не создаёт дополнительной нагрузки на пищеварительную систему. Он полностью усваивается за 1-2 часа, способствуя скорейшему восстановлению.

Правильный бульон – заслуга ингредиентов

Только свежая и здоровая курочка

Полезные вещества идут в бульон из мяса. Если в мясе нет пользы, то и в бульоне его не будет. Для максимальной пользы выбирайте незамороженное свежее мясо молодой курицы, которая содержалась на натуральном сбалансированном корме. 

Найти подходящее куриное мясо проще, чем кажется. Сделайте заказ в интернет-магазине Птицефабрики «Северная» и дождитесь доставки. 

• Цыплята выращиваются в идеальных условиях на натуральном зерне (более 60% рациона) и комплексе белков, витаминов и минералов.
• Мы тщательно следим за их здоровьем и соблюдаем санитарные нормы на всех этапах производства. 
• Даём гарантию свежести первого дня! Мясо производится непосредственно перед доставкой. 

✅ Чтобы получить наваристый куриный бульон с высоким содержанием полезных жиров и коллагена, берите курицу с кожей и костями. Для маленькой кастрюли подойдут голени, задняя четверть, окорочка или спинно-лопаточная часть (суповой набор). Для большой – целая тушка цыплёнка. 

Очищенная вода

В проточной воде содержатся соли (в основном натрий и кальций), нитраты, фтор, сероводород, остаточный хлор после очистки. При кипении часть воды испаряется и концентрация вредных веществ повышается, поэтому лучше использовать фильтрованную, бутилированную или родниковую воду. 

⛔ Жесткая вода (с большим содержанием солей) мешает мясу отдавать питательные вещества – бульон получается менее полезным. 

Для приготовления правильного бульона с насыщенным вкусом помните о ещё нескольких правилах:

• очищенная вода;
• длительная варка на медленном огне – не стоит допускать активного кипения, иначе жидкость помутнеет;
• соль в начале варки – это сделает вкус насыщеннее.

Натуральные приправы

Нет – золотистым бульонным кубикам с усилителем вкуса. Да – свежему луку, моркови, лавровому листу, укропу, петрушке, сельдерею и базилику. 

✅ Кладите очищенные овощи целиком, а зелень – связанной в пучок. Они отдадут вкус и цвет бульону, а в конце их можно вынуть. Так бульон останется чистым. 

Как сварить бульон? Зависит от цели

• Диетический бульон

Выбирайте нежирные части курицы на кости (голени, окорочка) и снимите кожу с мяса. После приготовления можно охладить бульон и убрать излишки застывшего жира с поверхности – так вы получите минимум калорий и максимум пользы. 

Ещё одно важное правило! Кладите минимум соли – она вызывает ложное чувство голода и провоцирует отёки. Лучше добавьте ароматные приправы. 

• Лечебный бульон

Куриный бульон во время болезни не должен перегружать организм. Для этого возьмите питательное, но маложирное мясо. Лучше всего сочетать грудку и ножку на кости. Варите бульон долго (2-3 часа), чтобы получить из мяса всю пользу. Не увлекайтесь с дополнительными ингредиентами – минимум соли и специй.

• Похмельный бульон

Тут всё наоборот. Нужны питательные жиры и соль для удержания влаги при обезвоживании. Возьмите спинно-лопаточную часть, крылья или бёдра вместе с кожей, посолите, добавьте укроп (он полезен для печени) и томите бульон на медленном огне минимум 1,5 часа.

Напоминаем, что в любом рецепте бульона важно качество мяса! Заказывайте высококачественную охлаждённую курицу первой свежести с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.