Рубленые куриные котлеты

1. Куриное филе мелко рубится ножом. Необходимо получить кусочки не более 5х5 мм. 

Мясо не станет хуже, если вместо нарезки, вы пропустите его через мясорубку с крупной решёткой. Главное, чтобы оно измельчалось непосредственно перед приготовлением и не перетиралось до однородной смеси – это позволяет сохранить сочность.

2. Лук мелко нарезается и обжаривается в растительном масле на сковороде в течение 2-3 минут. Наша задача – чуть подзолотить его на среднем огне, доводить до готовности не нужно.

Лук можно не обжаривать, но тогда котлеты потеряют часть своего аромата. Внутри котлет лук скорее потушится, чем зажарится, и даст совсем другой вкус.

3. Смешиваются ингредиенты: к рубленому филе добавляются обжаренный лук, яйцо, муку, соль и перец. 

Вы также можете добавить в котлетную массу дополнительные ингредиенты на свой вкус: тёртый сыр, мелко нарезанный помидор или болгарский перец, обжаренные грибы, нарубленную зелень или чеснок.

4. Добавляется ложка сметаны или майонеза, чтобы сделать блюдо ещё сочнее. Сметана и майонез повышают жирность, но благодаря им куриные котлеты будут хорошо обжариваться в минимальном количестве масла без пригорания. 

Не удивляйтесь, что основа для котлет жидковата. Так и должно быть.

5. Готовая смесь оставляется в холодильнике на 1 час. За это время мясо маринуется, а мука набирает влагу и «склеивает» котлетную массу.

6. Сковорода разогревается. Добавляется 1 чайная ложка растительного масла. Когда масло нагреется, можно приступать к приготовлению котлет.

По рецепту рубленые котлеты из куриной грудки готовятся на сковороде, но мы не будем вас останавливать, если вы захотите использовать гриль или духовку. В этом случае рекомендуем смазать котлеты растопленным сливочным маслом за 10 минут до готовности, а время приготовления умножить на 2.

7. Котлетная смесь выкладывается на сковороду ложкой. Рубленые котлеты обычно не формируются в плотные комочки и не обваливаются в муке. Смесь остаётся довольно жидкой и схватывается только при нагревании (как омлет или бисквит). Благодаря этому, котлетки получаются нежными и по-особенному вкусными.

8. Котлеты обжариваются с двух сторон по 7-8 минут на среднем огне. 

Чтобы котлеты получились полезнее, выбирайте свежее куриное филе из нашего каталога ▶ https://nasha.severnaya.ru/catalog/okhlazhdennaya-kuritsa/

Польза куриного мяса напрямую зависит от состава корма и условий содержания птицы. Цыплята с ПФ «Северная» выращиваются на натуральных кормах, богатых витаминами и минералами – это увеличивает пищевую ценность мяса.