Европейская еда – основа нашей домашней кухни. Котлеты и рагу, пасты и пиццы, круассаны и стейки – всё это наследие Европы. Даже легендарный салат «Оливье» создан на основе блюда от французского повара.
Хотите, чтобы блюдо понравилось всем, берите рецепт из европейской кухни.
История кухни Европы
Южная европейская кухня начала формироваться ещё во времена Римской империи. Римляне ели оливки, готовили злаки, овощи и бобовые на оливковом масле и завозили в Европу специи: шафран, корицу, фенхель. Также использовались местные травы: тмин, кориандр и ягоды можжевельника.
Западная и северо-восточная европейская кухня зародилась позже – в эпоху Средневековья. Кухня викингов смешалась с кухней рыбаков Кельтского и Северного моря, а затем эпицентром европейской кулинарии стала Франция.
Географическое разделение можно заметить и сейчас: северная европейская кухня – это сытные и тяжёлые блюда из жирного мяса и рыбы, южная – лёгкие и освежающие блюда с обилием зелени и морепродуктами.
В начале 16 века на кухни Европы проникли рецепты, привезённые из Нового Света, что сделало её ещё многограннее.
Главная особенность блюд европейской кухни – разнообразие
Если блюда в соседних регионах ещё имеют схожие черты, то найти общие тенденции в рецептах северной и южной, восточной и западной европейской кухни – невозможно.
Каждая страна в Европе имеет собственные рецепты и уникальное кулинарное прошлое. Тем не менее популярные рецепты разных стран тесно перемешались под влиянием исторических событий и общих традиций, став общим наследием Европы, которое, в свою очередь, повлияло на кулинарию всего мира – от Северной Америки до Океании (островов Тихого океана).
Среди разнообразных европейских рецептов вы точно найдёте тот, что захотите повторить на кухне. Вдохновляйтесь нашими идеями и придумывайте свои вариации. Кухня Европы готова к экспериментам!
